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Um artigo ao acaso: ARTIGOS DE FUNDO II - Hamburgueres vegetais caseiros

A soja, o tofu, os cereais e os frutos secos são os ingredientes fundamentais para dar forma a estas novas e nutritivas receitas vegetarianas

Os hamburgueres vegetais são mais uma forma de expressão do receituário vegetariano, semelhantes em aspecto, textura e forma aos típicos de carne, mas com uma diferença substancial no seu valor nutritivo. A forma de apresentação é muito variada, dependendo do ingrediente mais abundante que marque o seu sabor (tofu, soja, frutos secos, etc.).

Fazem parte, sobretudo, da alimentação de quem segue uma dieta vegetariana e podem servir como um passo progressivo para os que se iniciam na mesma. Não obstante, a suavidade do seu sabor e as saudáveis propriedades nutritivas tornam-nas idóneas na dieta de qualquer pessoa, seja ou não vegetariana.


Valor nutritivo adicional

Os hamburgueres elaborados só com ingredientes vegetais, além de serem muito simples de preparar, têm interessantes propriedades nutritivas.

O emprego de grãos de soja ou produtos derivados (tofu, tempeh) na sua elaboração assegura a presença de proteínas de alto valor biológico.

A combinação da soja ou de outros legumes com cereais variados (arroz, cuscuz, milho) ou destes com frutos secos, são outras possibilidades de onde se obtêm, só com vegetais, proteínas de excelente qualidade equivalentes às de origem animal.

Se se elabora um hamburguer vegetal com lentilhas e arroz, ou com arroz e nozes, além dos vegetais escolhidos, obtém-se um alimento com proteínas de qualidade tão boa como os hamburgueres de carne ou pescado, com a vantagem de menor quantidade de gordura saturada e nada de colesterol.


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Contra o coiso ortográfico - 12/10/2020 • 17:10


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